Como muchos sabéis en Primaflor cultivamos distintas variedades de hortalizas asiáticas. Hace dos semanas Pedro Antonio, el encargado de estas hortalizas en el departamento técnico de Primaflor, tuvo la amabilidad de enseñarme los cultivos asiáticos más importantes, que se han merecido la entrada de esta semana.
Lo primero que vimos fue Tang Ho, que no es nada más que crisantemo (lo más parecido a una margarita) solo que en Asia lo cultivan y lo cocinan, normalmente en sopas. Por cierto, para el que no lo sepa, una margarita no es una flor (y lo digo en serio, para más información pinchar aquí)
Después hablamos largo y tendido sobre el Pak Choi. Esta verdura es el producto asiático que más trabajamos en primaflor, por su mayor demanda y porque se produce durante todo el año. La mayoría de la producción se usa para exportación, pero parte del Pak Choi se comercializa también en España. Aquí podéis ver ensayos donde se buscan nuevas variedades con distintos colores, y el mini Pak Choi blanco, un producto de gran valor, dado que en la cultura asiática las verduras pequeñas son sinónimo de calidad.
También vimos un cultivo en invernadero de Kai Choi, que es una variedad de mostaza, cuyas semillas nosotros usamos para la famosísima salsa, en asia usan las hojas en la cocina. En la última parte de la visita coincidimos con la cosecha de Choi Sam y de Kai Lan. Este último tiene un gran valor en el mercado, es un cultivo complicado, y es una delicatessen en la cocina asiática, aunque no lo aparente. De hecho se puede comer crudo y está buenísimo. Lo se porque me llevé un surtido de productos a casa ;).